كيفية صنع التندور من الطوب بيديك
أي شخص يحب الاسترخاء في البلاد – لا يسعه إلا أن يحب الشواء. ما الذي يمكن أن يكون ألذ من اللحم المقلي على الفحم ، مع رشه بصلصة عطرة ، ومتبل بقليل من التوابل الشرقية؟ الجواب بسيط – فقط اللحم المخبوز في التندور من الطوب.
Brick tandoor هو فرن تركي يسمح لك بطهي الكباب الرائع. السر هو أن اللحم يخبز بالتساوي قدر الإمكان. يمكن تحقيق تأثير مماثل من خلال توزيع متوازن للحرارة.
ربما ، كان عليك ، أكثر من مرة ، أن تواجه موقفًا عندما تم قلي بعض القطع في الشواء إلى قشرة سوداء ، في حين أن بعضها الآخر كان خامًا تقريبًا. والحقيقة هي أن الفحم تحت الأسياخ غير متساوية ولديها درجات حرارة مختلفة. نتيجة هذا الخبز واضحة..
لبنة التندور هي مسألة مختلفة تماما. يتيح لك التصميم الفريد للفرن نسيان اللحوم المخبوزة. ستكون كل قطعة لذيذة ومقرمشة بشكل استثنائي. علاوة على ذلك ، في التندور لا يمكنك فقط خبز لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم الخنزير. يمكنك صنع كعك شرقي لذيذ فيه. لن يقتصر الأمر على تدليل عائلتك وأصدقائك بطعم رائع فحسب ، بل سيكون أيضًا بصحة جيدة.
ما هو التندور ↑
يشبه هذا الفرن معظم الهياكل من هذا النوع ، ولكن لديه بعض الاختلافات. المادة الرئيسية للسطح الداخلي هي السيراميك. يمكن استخدام الفحم أو الحطب أو الحطب كوقود..
في المظهر ، يشبه الطوب التندور إبريق من الطين مبطن بالطوب. يتم وضع الوقود مباشرة وإشعال النار. بمجرد أن تتحول الشجرة إلى جمر ، يتم وضع الكباب داخل التنور. يمكن وضعها بنهاية حادة على الأساس أو تعليقها بخطاف على عمود معد مسبقًا.
جاءنا هذا الموقد من بلاد ما بين النهرين البعيدة وأصبح مشهورًا جدًا بين شعوب آسيا. ونتيجة لذلك ، من الصعب تخيل العديد من المأكولات الشرقية بدون هذه الآلة المعجزة..
كيف ↑
لنأخذ مثالا على التندور الكلاسيكي من الطوب الأوزبكي. في المظهر ، يمكن مقارنة هذا الفرن بوعاء طيني. هذا فقط انقلب رأسا على عقب ، وتغيير الأماكن السفلية والعلوية.
في الجزء السفلي يوجد ثقب خاص ، ويطلق عليه أيضًا النفخ. القاعدة الطينية تقليدية. بين قاعدة الطين والطوب ، تتكون طبقة صغيرة من الهواء. يجب أن تكون مليئة بالملح أو الرمل. الخيار الأول هو الأفضل.
يتم وضع الفحم من خلال الفتحة العلوية. هناك أيضًا خيارات لتندور من الطوب مع فتحة جانبية ، ولكن في النسخة الأوزبكية التقليدية ، لا يتم استخدام هذا التصميم عمليًا.
لمزيد من الراحة ، يحتوي إعداد الشواء في النسخة الأوزبكية على شواية خاصة. بالطبع ، يمكنك أيضًا وضع الخضار أو قطع السمك عليه. خبز جيد بنفس القدر مضمون.
يكمن سر هذه الخصائص الموفرة للحرارة المذهلة في المواد المستخدمة لإنشاء الهيكل. جميعها لها خصائص تخزين حرارة استثنائية. مع العناية الواجبة ، يمكن تسخين جدران الفرن إلى 400 درجة مئوية.
إذا قمت بطهي الكعك ، وليس اللحم ، فستحتاج أولاً إلى تنظيف جدران السناج والرماد التي كان من الممكن أن تتراكم من جلسات الشغب السابقة. إنه في تندور مصنوع من الطوب يمكنك طهي كعك أوزبكي شهير الآن.
أنواع التندور ↑
يعتمد مظهر التنور بشكل أساسي على مكان تركيبه. اعتمادًا على هذه المعلمة ، يتم تمييز الأصناف التالية:
- حفرة تندور,
- التندور المحمولة,
- تندور الأرض.
سننظر في عملية بناء التندور الأرضي من الطوب بالضبط. والحقيقة هي أن حفرة التنور تستخدم بشكل رئيسي لغرف التدفئة ، والمحمولة هي نوع من الاختلاف في الشواء المعتاد.
تعليمات خطوة بخطوة لبناء التندور ↑
التحضير ↑
يبدأ أي مشروع مهم بالتحضير. بالطبع ، من وجهة نظر علم البناء ، لا يمكن أن يطلق على الطوب التندور بنية معقدة. ومع ذلك ، لإنشاء فرن متين وسهل الاستخدام ، تحتاج إلى التحضير بعناية.
تبدأ العملية التحضيرية بجمع المواد اللازمة. نظرًا لوجود العديد من تركيبات الطوب من التندور ، يمكن أن تختلف المجموعة الأساسية بشكل كبير. في حالتنا ، يشمل:
- مائة وخمسون كيلوغرامًا من الرمل والحصى ؛
- شبكة سلكية (كل خلية 5 سم) – متران مربعان ؛
- ستة أو سبعة كيلوغرامات من الأسمنت M40050 ؛
- ألياف الأسبستوس – ستة كيلوغرامات ؛
- طوب ناري من 50-70 قطعة ؛
- طلاء حراري 1 لتر ؛
- تعزيز الألياف الزجاجية من ستة ملليمترات في المقطع (15 مترا على الأقل) ؛
- خليط حراري للبناء – 20 كجم ؛
- سلك فولاذي بمقطع عرضي 3 مم – 15 متر.
عندما يتم تجميع مجموعة كاملة من المواد لإنشاء فرن ، تحتاج إلى رعاية مجموعة من الأدوات. يمكن العثور على معظمها في غرفة المرافق في أي منزل ريفي ، ولكن لا يزال يتعين شراؤها. لبناء تندور من الطوب بيديك ، ستحتاج إلى:
- حكم الجص,
- القدرة التي سيتم خلط الخرسانة,
- سكين معجون,
- البلغارية,
- عجلات من الماس لأعمال السيراميك,
- فرشاة الرسم.
كما ترى ، قائمة الأدوات الضرورية ليست طويلة جدًا. اجمع هذه المجموعة ليست صعبة.
مؤسسة ↑
سوف يعمل الطوب التندور في العراء. لذلك ، يحتاج إلى أساس موثوق به يمكن أن يضمن وضعًا مستقرًا للهيكل. يعتمد الكثير على التربة التي سيتم بناء المبنى عليها. إذا كانت التربة من الطين ، فيجب إنشاء أساس مقوى..
أفضل خيار للعمل في التربة الثقيلة هو الأساس العمودي. إذا كانت التربة خفيفة وتتكون بشكل رئيسي من الرمل ، فقم فقط بإلقاء بلاطة خرسانية متجانسة. سيكون أكثر من كاف.
مساحة طوبور ستكون 100 × 100 سم. لتحمل مثل هذا التصميم ، يجب أن يكون سمك اللوحة 10 سم على الأقل. على طول محيط الأساس بالكامل ، تحتاج إلى إزالة التربة بعمق 15 سم.
بعد حفر الثقوب في الزوايا ، من الضروري تعزيزها. هنا نحن بحاجة إلى تعزيز الألياف الزجاجية بقطر ستة ملم. في النهاية ، تصب الهياكل الفولاذية بالخرسانة.
وصفة إنشاء الخرسانة من الاتساق المطلوب هي كما يلي: خذ ثلاثة أجزاء من الرمل ، صب جزءًا من الحصى (حجم جزء يصل إلى 1 سم) ونفس الكمية من الأسمنت بدرجة لا تقل عن PC 400. ونتيجة لذلك ، سوف تشبه الدفعة كريم حامض رمادي سميك.
من المهم جدًا حساب الكمية المطلوبة لصب المحلول بشكل صحيح. من الأفضل التركيز على الحفرة. لمنع الاختلافات في المستويات ، استخدم صب الخرسانة. ضعه على قاع الحفرة بارتفاع خمسة سنتيمترات. لكي لا تضيع الوقت في طرق الهياكل الخشبية معًا ، خذ شريط الحاوية.
في الجزء السفلي من الحفرة تحتاج إلى صب الرمل. قد لا يتجاوز ارتفاع الطبقة ارتفاع القوالب. يسقي الرمل. هذا يمنع تسوس الأسنان. عندها فقط يمكن وضع صب الخرسانة للوح متآلف.
من الأفضل عمل صب الخرسانة بنفسك لبلاطة متجانسة لبنة التندور المصنوعة من الطوب من ألواح التسقيف العادية. يجب أن يكون عرضها 15 سم بالضبط ، عشرة منها محفورة في الأرض ، وخمسة فقط فوقها. يتم وضع شبكة تعزيز على الرمال.
وقت وضع الخرسانة لا يقل عن 72 ساعة. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى الانتظار سبعة أيام قبل تثبيت فرن التندور على أساس جديد. إذا تم السكب في الصيف ، فيجب ترطيب الأساس بالماء من وقت لآخر لمنع الجفاف ، ونتيجة لذلك ، تكوين الشقوق والرقائق.
القاعدة ↑
للقاعدة تحتاج إلى الطوب الناري. يرجى ملاحظة أن درجة حرارة احتراق الفحم عالية جدًا وأن الكتل الحمراء العادية من الطين المحروق قد لا تتحمل ببساطة مثل هذا الحمل.
لا يحتوي الطوب الناري على خصائص حرارية بارزة فحسب ، بل لا يمتص الرطوبة وهو كثيف جدًا من أجل دعم وزن التندور.
ميزة أخرى مهمة من الطوب الناري هي مقاومته لدرجات الحرارة القصوى. هذا هو السبب في أنها مثالية لإنشاء موقد تندور في الهواء الطلق. مثل هذا الطوب يتحمل الصقيع تمامًا ولا يتصدع مع ظهور الاحترار.
يجب أن تكون قاعدة الفرن على شكل دائرة. للقيام بذلك ، خذ نمطًا مناسبًا وحدده بالطباشير. يبلغ قطر النمط 75 سم بالضبط. ضع الطوب بالترتيب. وفقط في النهاية ، بمساعدة عجلة القطع ، قطع الأجزاء والزوايا غير الضرورية ، لتشكيل قاعدة مثالية.
خذ خليط طوب التشاموت المقاوم للحرارة واخلطه جيدًا. ثم ، باستخدام ملعقة ، ضعه على مواد التسقيف.
القاعدة ↑
يتم إجراء قاعدة البناء مع توقع أن تتوافق قاعدة tandoor من الطوب مع ارتفاعه. نسبة العنق إلى القاعدة 1/3. لبناء قاعدة ، ستحتاج إلى عمود بارتفاع متر واحد على الأقل. طول القاعدة 30 سم.
لعمل نمط ، خذ قطعة من الخشب الرقائقي. مثالية لرقائق السرير. الجزء الذي توضع عليه الفراش.
صنع جدران التندور oor
يجب وضع الطوب عموديا. لذلك ، تحتاج إلى إنفاق كمية كافية من الحل بحيث يتم الاحتفاظ بالعناصر الهيكلية بشكل ثابت. يجب أن تتقارب الحواف الداخلية لبنة التندور مع بعضها البعض.
يتم سحب الصف الأول من طوب التندور مع الأسلاك الفولاذية. بعد تثبيت الهيكل ، يتم لف أطراف السلك وإخفائها في أحد اللحامات. تحتاج أيضا إلى القيام به مع الصف الثاني والثالث.
في الصف الثاني من الطوب التندور افعل ذلك بنفسك ، يتم قطع الطوب إلى إسفين. في هذه الحالة ، يتم وضع الوجوه الداخلية بإحكام قدر الإمكان ، بينما يتم تشحيم الوجوه الخارجية بعناية بمحلول.
بعد الانتهاء من البناء الرئيسي لتندور الطوب ، يمكنك المتابعة إلى الجص. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى خليط فرن خاص. يجب ألا يقل سمكها عن 10 مم. الحافة العلوية مصنوعة على شكل بكرة.
انتظر حتى يجف المعجون. طوال الفترة ، كان التندور مصنوعًا من الطوب ومغطى بفيلم بلاستيكي. هذا الاحتياط ضروري لحماية الهيكل من العوامل الخارجية الضارة مثل المطر وأشعة الشمس المباشرة..
بعد تماسك الجص ، سيكون من الضروري تغطية السطح بطلاء حراري من الأكريليك. يمكنك أيضًا استخدام تبييض الأسنان. قبل الاستخدام ، من الضروري تنظيف الجزء الداخلي من التندور من الطوب من الأوساخ والترهل. مكنسة خاصة مثالية لهذه الوظيفة..
خطوات فوتوشوب لعمل التندور ↑
ملخص ↑
التندور من الطوب العصامي هو موقد رائع ، والذي وصل أخيرًا إلى منطقتنا بعد رحلة طويلة. بناءه ليس معقدًا بشكل خاص ، لذلك يمكن لأي شخص بناءه.
في المقابل ، فإن إمكانيات التندور المصنوع من الطوب المصنوع ذاتيًا مثيرة للإعجاب. أولاً ، يوفر الموقد خبزًا موحدًا للحوم. ثانيًا ، يمكنك صنع خبز لذيذ وصحي فيه. ثالثًا ، يوفر استهلاك الغاز والكهرباء. رابعاً ، التندور سهل التشغيل للغاية.